Rehkeule für 4-6 Personen
Zutaten:
- 1 Rehkeule
- 8 Wacholderbeeren
- 1/2 TL Thymian
- ca. 50 g Butter oder Margarine
- 1/4 l Fleischbrühe (z. B. Instantbrühe)
- 1/4 l Wasser
- 1/8 l Saure Sahne
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- Soßenbinder oder Mondamin
Zubereitung:
Rehkeule kalt abwaschen,. Salzen, pfeffern u.Thymian dazu geben. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten. Fleisch danach mit dem Bratenfett in einen Schmortopf geben und mit Speckstreifen belegen. Wacholderbeeren und 1 Tasse Fleischbrühe dazu geben. Bei zugedeckten Topf ca 1,5 bis 2 Std schmoren lassen .Ab und zu begießen. Fertige Keule auf eine Platte legen, mit Alufolie abdecken und im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Inzwischen Bratenfond mit 1/4 l Wasser aufkochen lassen. Saure Sahne mit Soßenbinder verquirlen und die Soße damit binden. Mit Salz, Peffer, Preiselbeermarmelade und eventuell etwas Rotwein abschmecken.
Dazu passen Rotkohl, Klöße, Kartoffeln oder Kroketten.
Guten Appetit!