Spargel-Tomatensuppe
Zutaten:
- 500 g Spargel
- 1 l Wasser
- 40 g Butter
- 1 halber Teelöffel Zucker
- 125 ml Sahne
- 2 große Fleischtomaten
- 10 Basilikumblätter
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und die Schalen 15 Minuten kochen, auf ein Sieb gießen und das Spargelwasser auffangen.
Die Spargelstücke in der erhitzten Butter andünsten, mit Zucker bestreuen und mit dem Spargelwasser aufgießen. 15 Minuten leicht kochen. Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Basilikumblätter in feine Streifen scheiden. Beides in die Suppe geben. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
Guten Appetit!