Fisch
Fisch ist ein bedeutender Eiweißlieferant. Er enthält bis zum 20 Prozent hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß. Außerdem enthält Fisch viele Vitamine, insbesondere Vitamin B12 und Vitamin D.
Fisch ist gesundheitsfördernd, wobei Seefisch gehaltvoller ist als Süßwasserfisch. Außerdem verfügen fast alle Fischarten über einen niedrigen Fettgehalt. Zu Recht gilt Fisch deshalb als Schlankmacher - mit Ausnahme von Räucheraal und Konservenprodukten in öligen Marinaden. Ein- bis zweimal in der Woche sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen. Pro Person rechnet man bei Filets mit einer Menge von 150 bis 200 g, bei ganzen Fischen mit etwa 250 bis 275 g.
Haltung und Vertrieb durch folgende Betriebe:
- Gut Deinster Mühle in Deinste
Rezeptvorschlag
Gebratenes Saiblingfilet auf Kohlrabi-Karottenpüree und Basilikumsauce (für 4 Personen)